干燥是指在受控條件下施加熱量，通通過蒸發去除物料中的水分，從而產生固體產品。它與蒸發不同，蒸發產生濃縮的液體產物。干燥機的主要目的是通過減少食品在水中的活性來延長其保質期。導致物料變質和腐爛的微生物，以及促使食物化學成分發生不希望的變化的許多酶，在缺乏足夠的水的情況下無法生長、繁殖或發揮作用（食品、飲料和乳制品行業的良好可行技術）。
干燥機是種利用熱能降低物料水分的機 干燥設備在干燥物料過程中是消耗熱量很大的化工單元裝置。干燥設備在干燥物料過程中，熱效率變化很大，像藥片包衣干燥時，熱效率為7%；食品添加劑的流態化干燥，熱效率為20%左右；一般化學工業中干燥熱效率為20%-50%。怎樣降低干燥設備在干燥物料中的能到明顯的提高。但偏心混合機容易引起振動，一般都是小型混合機。 二、臥式容器混合機 臥式容器混合機是在臥式容器上面安裝混合器的混合機，該混合機可降低混合機的安裝高度，提高混合機的抗震性，改進懸浮液的狀態等。可用于混合氣液非均相系的物料。像充氣混合就是采用臥式容器混合機械�；旌蠙C可以立裝在臥式容器上，也可以斜裝在容器上。像在臥式容器上安裝四組混合裝置的結構，可用于混合氣夜非均物料。
